東京野菜を楽しもう！ 小田急ホテルセンチュリーサザンタワーにて東京野菜が主役の「ベジフルコース」冬野菜で提供

　小田急ホテルセンチュリーサザンタワーは12月1日より、サザンタワーダイニングにてランチとディナータイムに東京野菜が主役の「ベジフルコース」の内容を冬野菜に一新て提供する。

　“心と身体のしあわせ” をテーマに販売を開始したベジフルコースは、東京産野菜の魅力に惚れ込んだ料理長自らが生産者の元を訪れ、生産者と絆を深めながら選び抜き、数年かけて作りあげた野菜だけのコース。今回は、うど、根菜、カラフル人参など、こだわりの冬野菜を楽しめるコースに仕上げている。

根菜のプレス エディブルフラワーを添えて

カラフル人参のローストとピューレソース 柑橘の香り

　“ほうれん草のスープ”の最初の一皿で冷えた身体を温めた後に、うどや冬に栄養価が高まるビーツやレンコンなどを使用した“根菜のプレス”を前菜にご用意。通常ゼラチンなどでテリーヌ型に固めるのが主流だが、このコースでは、アガー（植物性ゼリー）を取り入れた点が料理長のこだわりという。

東京野菜が主役の「ベジフルコース」
期間：12月1日～2022年2月28日
※コースは通年提供。3月からは第三弾 “春”
時間：
　ランチ     11時30分～16時 （ラストオーダー 15時）
　ディナー  17時30分～22時 （ラストオーダー 21時）
場所：20階 サザンタワーダイニング 「レストラン」
料金：1名4700円

　また、サザンタワーダイニングでは、当日の朝に届いた新鮮な野菜も販売。自宅でも楽しめるようシェフのオススメレシピも添えている。

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