新横浜ラーメン博物館に横浜「六角家1994+」が復活出店

　新横浜ラーメン博物館では4月8日より、プロジェクト「あの銘店をもう一度」のフィナーレとなる店舗として横浜「六角家1994+」が復活出店する。

　今回の復活出店は、家系御三家として名を馳せ、2017年に本店が閉店､22年に逝去した「六角家」の創業者が健在時に進んでいたプロジェクト。現存する唯一の六角家である戸塚店と、創業者神藤隆氏の指名により選ばれた浜松「蔵前家」の協力により実現したとのこと。

　屋号の「六角家1994+」はラー博に出店した1994年当時の味を、30年間の技術と経験により進化（＋）させたという意味。直径1.3メートル以上ある大釜でスープを取っているほか、旨味がしっかりありながら、とんこつと醤油のバランスが取れている六角家らしいラーメンだという。

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