子どもたちとのコラボで進化した泉区丼『ウルトラ（冷）メン』！

2025年07月07日 11時30分更新

　皆さん、こんにちは！横浜市役所内商業施設「ラクシスフロント」にある、横浜野菜や地産地消の魅力が体験できるお店「TSUBAKI食堂」オーナーシェフの椿直樹です。

　今回もご覧いただきありがとうございます！

前回の記事はこちら。

※過去の連載記事はこちら：

　横浜18区丼ファイナル、7月は「泉区」です！

　メニュー名は「ウルトラ（冷）メン」！！

　段々、メニュー名までもよく分からなくなってきましたが、このトマト冷麺は、この時期には定番になっていて、リニューアルを繰り返してまたまた進化した内容となりました！

　元々このトマト冷麺は、上に乗っているトマトシャーベットをくずしながら味の変化を楽しんでいただくイメージです。

　今回はそこに新たなトッピングとして、「なすのキムチ和え」が仲間入り！

　そのなすは泉区の横山勝太くんのなすを使用しています。さらに、このトッピングは前回の18区丼でも連携した子どもたちの居場所づくりをされている「かけはし」のお子さんたちが考えてくれたメニューです。

　さらにもう1品「なすとピーマンのさっぱり煮トマト風味」は10年以上、スーパー給食で関わらせていただいている「いずみ野小学校」の生徒さんが考えてくれたメニューをアレンジしました。

　そして、トマトシャーベットのトマトは横山宜美さんの完熟サンロードトマトを使用。さっぱりした中にも、きちんとコクがあり、大人にはチューハイにこのトマトシャーベットをのせたトマトサワーなんかも美味しそうです。

　また今月の18区ドリンクはこの時期にピッタリの「レモンバーベナスカッシュ」！！

　もちろん同じ泉区の「かながわハーブナーセリー」笛木英治さんのフレッシュハーブをシロップで煮て、ベースにしています。

　お野菜の生産者はもちろんですが、それ以外にもさまざまなストーリーが生まれているウルトラ（冷）メン！！です。

　今回で「泉区丼」は2クール連続で「かけはし」さん、「いずみ野小学校」さんとのコラボになりましたが、前回とはまた違った形で進化した「丼」になりました。是非たくさんの皆さまに召し上がっていただきたいです。

　そして来月8月は「鶴見区丼」です。その時期、横浜は国際アフリカ開発会議の期間となっていますので、その辺りとも何かしら連携して「丼」を考えたいと思います。

　最後までご覧いただき、ありがとうございました。

　それでは来月もよろしくお願いします。

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TSUBAKI食堂公式SNS

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文／椿直樹　　　　

プロフィール　　　

1967年生まれ。横浜野菜の魅力を広く伝えるため2003年「横浜野菜推進委員会」を設立。その取り組みが評価され2009年、神奈川県で初めて農林水産省「地産地消の仕事人」に認定される。好きな野菜は白菜、苦手な野菜はたくさん(笑)

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