ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.6

創作ラーメンイベントはこうして始まった（後編：旬麺＆節電ラーメン）

　みなさんこんにちは。2024年の3月に迎える30周年に向けて、これまで実施してきましたさまざまなプロジェクトが、どのように誕生したかというプロセスを、ご紹介していく「ラー博にまつわるエトセトラ」。

　前回の記事はこちら

創作ラーメンイベントはこうして始まった（中編：シークレットラーメン）

　過去の連載はこちら：新横浜ラーメン博物館のウラ話

　前々回から三部作として過去に行なった「創作ラーメンイベント」をご紹介してきましたが、今回はその中でも話題となったイベントとして「旬麺」と「節電ラーメン」をご紹介いたします。

　まずは旬麺です。

　日本は縦長の島国で四季や気候によって異なった旬が存在します。そこで、ラーメンに“旬”というテーマを吹き込み、旬を取り入れた創作ラーメンを発表するという趣旨でスタートしました。

　これは、ラー博史上4年連続で続けた大きな創作ラーメンイベントでした。旬麺は夏麺、秋麺、冬麺、春麺と1シーズン4回実施し、これを4年間続けました。4年間で作られた作品は120作品を超えました。

　旬麺は、シーズンごとにテーマを決めそのテーマに沿って創作されました。

第1幕2005年 6月21日～テーマワード  「夏：涼、秋：彩、冬：温、春：芽」
第2幕2006年 6月19日～旬の食材        「夏：枝豆、秋：茄子、冬：大根、春：玉ねぎ」
第3幕2007年 7月6日  ～味のテーマ     「夏：冷やし、秋：醤油、冬：味噌、春：塩」
第4幕2008年 6月26日～四季のスタイル「夏：冷やしラーメン、秋：和え麺、冬：とろみ麺、春：つけ麺」

　このイベントはスタンプラリーも同時開催され、旬麺オリジナルのグッズがもれなくもらえました。

　　また春夏秋冬すべての旬麺を食べた方に「旬麺パスポート」をプレゼントしました。

　あれから14年経ちますが、少なからず常連さんの中には「旬麺をもう一度やってほしい」という声をいただいております。いつかどこかでこの企画が復活するかもしれません。

　続いて「節電ラーメン」です。

　この企画は2011年に発生した東日本大震災により電力不足となり､節電対策が急務の中、私たちは「ラーメンで節電できないか？」と考えました。

　そして私たちが注目したのが「体を冷やす食材」でした。

　東洋医学では食品を「陰性」、「陽性」､「平性」に分類し、例えば「陰性」の食品は体の熱を取る作用のある食品として、トマト、水菜、きゅうりなどが挙げられます。エアコンのない時代、人々は知恵と工夫で陰性の食べ物を食べ、涼をとっていました。

　この節電ラーメンは電力が増える夏と冬に2回実施し、夏は体を冷やす食材を使用した創作ラーメン、冬は体を温める食材を使用した創作ラーメンを実施しました。

　この取り組みは各局が取り上げていただき、話題となりました。

　「創作ラーメンイベントはこうして始まった」と題して三部作でご紹介しましたが、これらの企画は全店で行う企画としてピックアップしましたが、個店で行う「卒業ラーメン」や「周年ラーメン」、「テーマを持った取り組み」などもたくさんあります。そのあたりは別途コラムでご紹介させていただきます。

　さて次回はいよいよスタートする「あの銘店をもう一度」についてお話ししたいと思います。お楽しみに！

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