あの銘店をもう一度第14弾 1968年創業、幻の塩ラーメンがラー博に復活函館「マメさん」

2023年03月28日 10時00分更新

　みなさんこんにちは。2024年の3月に迎える30周年に向けて、これまで実施してきましたさまざまなプロジェクトが、どのように誕生したかというプロセスを、ご紹介していく「ラー博にまつわるエトセトラ」。　

　2022年7月より、過去にご出店いただいた約40店舗の銘店を2年間かけて、3週間のリレー形式で出店していただく「あの銘店をもう一度“銘店シリーズ”」と、2022年11月7日より､1994年のラー博開業時の8店舗（現在出店中の熊本｢こむらさき｣を除く）が､3ヶ月前後のリレー形式で出店する「あの銘店をもう一度“94年組”」がスタートしました。おかげさまで大変多くのお客様にお越しいただいております。

前回の記事はこちら：
ラー博にまつわるエトセトラ　Vol.20 あの銘店をもう一度第13弾　継ぎ足され続ける秘伝の"築炉窯出し"スープ博多｢元祖名島亭｣

過去の連載はこちら：新横浜ラーメン博物館のウラ話

　あの銘店をもう一度の第14弾は、1985（昭和60）年に惜しまれつつ閉店し､2000年にラー博で復活を果たした函館「マメさん」です。出店期間は2023年4月4日（火）から4月24日（月）です。

マメさんの「塩ラーメン」

　マメさんとの出会いはドラマティックでした。1999（平成11）年、函館の塩ラーメンを調査している頃、｢昔大繁盛した幻の塩ラーメンがある｣という情報を入手し、聞き込みを続けたところ､そのお店をやっていたのが､函館の老舗製麺会社｢岡田製麺｣の代表取締役であった岡田芳也氏だということが分かりました。

　早速、岡田氏を訪ね、「マメさん」復活の話を切り出すも、岡田製麺の社長という立場があること、そして閉店から15年も経っていることから断られてしまいました。その後も交渉を重ねたものの、首を縦には振ってくれることはありませんでした。しかしある日、岡田氏から函館に来てほしいという連絡が入りました。

　岡田氏は従業員に内緒で、昔の「マメさん」の味を再現していたのです。

　｢実は私が一番マメさんの復活を望んでいました。しかし私も経営者ですので､従業員の前でそんな簡単にやりますとは言えませんでした｣とのことです。こうして15年の月日を経て、ラー博に「マメさん」が復活することとなりました。

マメさん創業者の岡田芳也さん

　そのマメさんはいかにして誕生したのか？

　「マメさん」の創業者故･岡田芳也氏は、高校生の頃､たまたま立ち寄った屋台のラーメン店｢龍鳳｣の味に感動し､通い続けていました。

　時は流れ、実家の製麺所「岡田製麺」に勤めていた岡田氏は、交通事故で閉店・療養中だった「龍鳳」の店主と偶然に出会いました。その後、愛してやまないあの味への想いを伝え、ついには作り方を伝授されることとなりました。

　そして1968（昭和43）年、岡田氏は函館駅前のビルに「マメさん」をオープン。

　｢龍鳳｣の味をグレードアップさせた塩ラーメンは瞬く間に大人気となり、わずか11席の小さな店ながら、1日400杯を売る大繁盛店となりました。しかしオープンから3年後、岡田氏は家業を継ぐため「岡田製麺」に戻ることとなりました。その後、「マメさん」は後継者不在のため、1985（昭和60）年、大人気のまま閉店。かつて岡田氏が惚れ込んだ味は、またしても幻の味となってしまいました。

　復活の詳細はマメさんのHPでご確認いただけます。
　https://www.hakodate.ne.jp/okadamen/road/index.html

　「マメさん」は当館の企画｢新横浜着全国ラーメン紀行｣の第8弾として期間限定で出店していただきました。復活したマメさんの味は､元々の「マメさん」の味をベースに新たな郷土のエッセンスを加えた温故知新のラーメンであることから｢新･函館ラーメンマメさん｣という屋号になりました。

　2001（平成13）年2月25日にラー博の営業を終え､その年の4月､地元函館に帰郷オープンしました。