世界的ワインと希少な銘酒、上田市民が本当に並ぶ店で「美味い！」が止まらない 【上田市の旅#2─グルメ編】

つなぎを使わない十割そば「発芽そば」を堪能

　長野といえば蕎麦ですよね。お昼は、つなぎを使わない十割そば「発芽そば」が有名な柳町の「おお西」さんへ。

　十割蕎麦は短い茹で時間で軽い食感となりますが、麺の長さも太さも不揃いです。更科は蕎麦の芯部を使用していて、白く上品。発芽そばは約27℃で発芽させることで甘みと香りが増すんだそうです。

　メニューには書いてありませんが、発芽そばと更科そばをあいもりにしてもらえます。これがどちらも美味！　大盛りにすればよかったと心底思いました。蕎麦は短く切れているのが特徴で、蕎麦粉本来の風味を感じました。

女性杜氏と希少な銘酒「信州亀齢」

　上田といえば日本酒も忘れてはいけません。柳町には、寛文５年（1665年）創業という歴史を持つ老舗の酒蔵「岡崎酒造」があります。代表銘柄は「信州亀齢（しんしゅうきれい）」で、フレッシュでフルーティー、そしてやや甘口なのが特徴です。

　現在の杜氏（製造責任者）は、12代目の蔵元の娘である岡崎美都里さんが務めています。岡崎さんから直接お話を伺うことができました。

　岡崎酒造の生産規模は年間約500石と少なく、その多くは全国の特約店（東京で約30店舗）に出荷されるそうです。

　こちらの店舗では「蔵元限定品」を１人1本限定で買えます。試飲や蔵見学は行っておらず、販売のみにも関わらず、その希少な銘柄を求めて、「東京の居酒屋で飲んで感動した」というファンが次々と訪れるのだとか。

地元で知らない人はいない「じまんやき」

　上田といえば、富士アイスの「じまんやき」も有名です。いわゆる「大判焼」「今川焼」でしょうか、あんこかカスタードが選べます。どちらも100円ポッキリ。

　並んでいるのは観光客というより地元の人の印象。5個単位で買っていく人が多かったです。私はあんこを１個買いました。

　一口かじると生地がふわっとしていて驚きます。軽い。あんこがたっぷりなのですが、甘さ控えめでまったくくどくありませんでした。確かにこれは並んででも食べたい。